Độ pH của nước đo mức độ axit hoặc bazơ (độ kiềm) và được biểu thị trên thang điểm từ 0 đến 14. Nước có độ pH bằng 7 là trung tính. Độ pH nhỏ hơn 7 là có tính axit, với 0 là có tính axit mạnh nhất. Hơn 7 là cơ bản hoặc kiềm, với 14 cơ bản nhất. Chỉ thị về Nước uống của Liên minh Châu Âu EU coi pH là một “thông số chỉ báo” cần được theo dõi chứ không phải là thông số chất lượng phải đáp ứng. Nó khuyến nghị phạm vi từ 6,5 đến 9,5 đối với hệ thống nước công cộng, 4,5 đến 9,5 đối với nước đóng chai và tuyên bố rằng nước có ga có thể còn thấp hơn.
Theo Cơ quan Bảo vệ Môi trường Hoa Kỳ EPA, Hướng dẫn về Chất lượng Nước uống (CDWQ) của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) và Chỉ thị Nước uống (DWD) của EU, độ pH của nước thường không ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe và sự an toàn của con người. người tiêu dùng. Tuy nhiên, đây là một trong những thông số quan trọng nhất về chất lượng nước cần được theo dõi vì độ pH ảnh hưởng đến cách nước tương tác với môi trường.
Những tương tác thay đổi như vậy có thể có tác động tiêu cực đến hình thức, vị và mùi của nước uống và có thể chỉ ra các vấn đề trong hệ thống sản xuất và phân phối nước gây nguy hiểm cho sức khỏe người tiêu dùng. Tuy nhiên, không chỉ trong mà thậm chí còn vượt xa phạm vi pH từ 4,5 hoặc thấp hơn đến 9,5 của thông số chỉ báo được EU khuyến nghị, nghiên cứu khoa học không ủng hộ các tuyên bố rằng độ axit hoặc độ kiềm của nước có hại hoặc có lợi cho sức khỏe.
pH là gì?
pH là thước đo độ axit hoặc độ kiềm, với 0 là axit nhất, 7 là trung tính và 14 là kiềm nhất. Định nghĩa kỹ thuật theo Nguyên tắc Hóa sinh của Lehninger là độ pH bằng logarit âm của nồng độ ion hydro trong dung dịch. Theo thuật ngữ phi toán học, pH đo lường sự cân bằng tương đối giữa các ion tích điện dương và âm trong dung dịch. Trong nước, các phân tử tích điện này được tạo ra khi các hợp chất hóa học hòa tan trong đó.
Thuật ngữ pH là viết tắt của hydro tiềm năng hoặc năng lượng của hydro, với chữ H viết hoa vì nó đại diện cho biểu tượng của nguyên tố. Không rõ sức mạnh hay tiềm năng có phải là ý định của người sáng tạo ra chiếc cân Søren Sørensen hay không. Sørensen là giám đốc phòng thí nghiệm hóa học của nhà sản xuất bia Đan Mạch Carlsberg và đang tìm cách đo độ axit để đảm bảo chất lượng bia ổn định khi ông đưa ra biện pháp này vào năm 1909.
Các ion chính dùng để tính pH của nước là Hydro (H + ) và Hydroxyl (OH – ). Nước chứa nhiều ion hydro (H + ) có độ pH thấp và có tính axit. Nước chứa nhiều ion hydroxyl (OH – ) có độ pH cao và có tính bazơ hoặc kiềm. Nước có ion hydro và hydroxyl bằng nhau thì trung tính với độ pH là 7.
Thang đo pH là logarit, có nghĩa là sự thay đổi 1 đơn vị thể hiện sự thay đổi pH gấp 10 lần. Vì vậy, nước có độ pH bằng 6 có tính axit cao gấp 10 lần so với nước có độ pH bằng 7 và nước có độ pH bằng 5 có tính axit cao hơn 100 lần so với nước có độ pH bằng 7. Tương tự như vậy, nước có độ Ph bằng 8 là 10 có tính kiềm cao hơn nước có độ pH 7.
Vì số lượng ion hydro hoặc hydroxyl không bị giới hạn ở 10^7 nên có thể có độ pH dưới 0 hoặc trên 14. Một bài báo tháng 10 năm 2016 trên Tạp chí Giáo dục Hóa học chỉ ra rằng có hydro clorua (HCl) có bán trên thị trường với độ pH -1,1, natri hydroxit (NaOH) có độ pH là 15 và thậm chí cả các suối nước nóng xung quanh Ebeko Volo của Nga có độ pH. của -1,7.
Video này của nhà tư vấn giáo dục và giáo viên khoa học Paul Andersen giải thích chi tiết hơn về tính chất hóa học của pH.
Tầm quan trọng của độ pH của nước uống là gì?
Tầm quan trọng của độ pH của nước uống là nó làm thay đổi độ hòa tan và hoạt động của các khoáng chất và kim loại nặng mà nước tiếp xúc. Trong một số trường hợp, điều này dẫn đến ăn mòn đường ống và thiết bị trong nhà máy cũng như hệ thống phân phối nước đi qua. Sự thay đổi mạnh mẽ về độ pH sẽ biến các thành phần hóa học thông thường vô hại của nước thành các chất độc hại. Điều này tác động tiêu cực đến các đặc tính vật lý của nước như màu sắc, mùi, độ đục, mùi vị cũng như có khả năng gây độc cho sức khỏe người tiêu dùng.
Chỉ riêng độ pH của nước là tương đối không quan trọng khi nói đến sự an toàn của nước uống, thậm chí còn quan trọng hơn đối với nước đóng chai so với nước máy thành phố. Các ion tạo ra tính axit và kiềm cho nước là các axit và bazơ yếu, do đó, ảnh hưởng trực tiếp của độ pH trong nước uống là không đáng kể. Tầm quan trọng của độ pH không nên được xem một mình mà là một phần của bức tranh lớn hơn bao gồm nồng độ khoáng chất và kim loại, độ dẫn điện, nồng độ oxy và nhiệt độ. Miễn là nước tại điểm tiêu thụ được kiểm tra ở mức an toàn đối với các chất gây ô nhiễm không tốt cho sức khỏe thì độ pH nói chung không phải là vấn đề đáng lo ngại.
Độ pH ảnh hưởng đến nước uống như thế nào?
Độ pH ảnh hưởng đến nước uống bằng cách thay đổi các đặc tính thẩm mỹ, mùi vị, tính ăn mòn và hiệu quả của quá trình khử trùng. Bản thân pH như một thông số chỉ có ảnh hưởng nhỏ đến độ an toàn hoặc mùi vị của nước uống vì con người có khả năng chịu đựng được nhiều giá trị pH của nước. Điều này được thể hiện qua việc không có tổ chức chính phủ hay quốc tế nào yêu cầu các nhà sản xuất nước đóng chai hoặc hệ thống đô thị phải tuân thủ mức độ pH được xác định trước. Cơ quan Bảo vệ Môi trường Hoa Kỳ (EPA) liệt kê độ pH trong số các tiêu chuẩn nước thứ cấp, chỉ có vấn đề về thẩm mỹ nhưng không gây ra bất kỳ rủi ro sức khỏe nào. Tương tự, Chỉ thị về Nước uống của EU chỉ liệt kê độ pH như một “thông số chỉ báo” để quan sát và không cần thiết cho mục đích kiểm soát sức khỏe.
Sau đây là bốn lĩnh vực mà độ pH có ảnh hưởng nhiều nhất trong nước uống.
Đặc tính thẩm mỹ: Ở mức độ cao, độ pH ảnh hưởng đến các đặc tính vật lý của nước như màu sắc, mùi, độ đục hoặc vị. Điều này hiếm gặp và thường liên quan đến sự tương tác với các yếu tố khác như tính ăn mòn, nhưng nó vẫn xảy ra.
Vị: Nước có độ pH thấp có vị chua hoặc vị kim loại, còn độ pH cao có vị đắng hoặc vị baking soda. Vị đắng đó cũng được truyền vào cà phê hoặc trà. Michael Mascha của Hiệp hội Nước Tinh khiết nói rằng vị chua đáng kể không xuất hiện cho đến khi nước đạt độ pH từ 5 trở xuống. Trong khoảng độ pH từ 5 đến 10, ông đánh giá chỉ 5% đặc điểm hương vị được quyết định bởi độ pH, phần còn lại là kết quả của hàm lượng khoáng chất và cacbonat. Trong số 167 loại nước đóng chai mà Hiệp hội Nước Tinh khiết có dữ liệu, không có loại nước nào có độ pH dưới 5 và trong số các loại nước có ga, chỉ có nước có ga Voss là dưới mức 4,8.
Ăn mòn:Độ pH là một yếu tố khiến nước ít nhiều có tính ăn mòn. Độ ăn mòn cao hơn khiến các ion kim loại thấm vào nước. Nhưng độ pH chỉ là một yếu tố và nước ở mọi mức độ pH đều có tính ăn mòn ở các mức độ khác nhau. Độ dẫn điện, nồng độ oxy, nhiệt độ, khoáng chất và các yếu tố khác đều đóng một vai trò. Nước cất có độ pH trung tính là 7 có tính ăn mòn vì nó thiếu khoáng chất và dễ dàng hấp thụ các vật liệu mà nó tiếp xúc bao gồm cả kim loại. WHO cho biết nước có độ pH dưới 6,5 có tính ăn mòn và Tiến sĩ Robert Ashley của hệ thống Y tế UCLA tuyên bố rằng nước có độ pH 8,5 gây ra sự tích tụ canxi và magie trong đường ống có tính ăn mòn. Chủ đề này rất phức tạp và việc thải quá nhiều ion kim loại vào nước gây ra các vấn đề nghiêm trọng về đường tiêu hóa, thận, gan và hệ thần kinh trung ương.
Hiệu quả khử trùng: Clo là chất khử trùng nước phổ biến nhất trên thế giới và độ pH ảnh hưởng đến hiệu quả của nó. Hướng dẫn về chất lượng nước uống của WHO nêu rõ rằng độ pH phải dưới 8 để clo có hiệu quả trong việc khử trùng nguồn cung cấp nước. Ở độ pH 6,5, 92% chất khử trùng từ clo có mặt, nhưng ở độ pH 8,5, tỷ lệ này giảm xuống còn 11%.
Cần lưu ý rằng những tuyên bố về nước kiềm có độ pH cao có tác dụng có lợi cho sức khỏe nhờ bù đắp mức độ axit được cho là âm trong cơ thể không có cơ sở khoa học hỗ trợ. Chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký Beth Czerwony RD của Phòng khám Cleveland chỉ ra rằng axit trong dạ dày ngay lập tức trung hòa tác động của nước kiềm, phổi loại bỏ lượng carbon dioxide dư thừa nếu máu trở nên quá axit và nói chung “Cơ thể bạn hoàn toàn có khả năng làm những gì nó cần điều chỉnh độ pH của bạn”.
Việc các loại thực phẩm và đồ uống khác mà chúng ta ăn vào có độ pH vượt xa bất kỳ loại nước nào chúng ta uống là một dấu hiệu tốt về sự an toàn của nước ở hầu hết mọi mức độ được cung cấp. Dưới đây là biểu đồ độ pH của nước uống cùng với một số mức độ pH của sản phẩm khác.
Làm thế nào bạn có thể kiểm tra độ pH của nước uống?
Theo Trường Khoa học Nước của Cục Khảo sát Địa chất Hoa Kỳ (USGS), độ pH của nước uống được kiểm tra bằng phương pháp quang học hoặc đo điện thế.
Phương pháp đo điện thế là phương pháp được sử dụng phổ biến nhất để kiểm tra độ pH của nước bởi các nhà nghiên cứu tại hiện trường và các nhà khoa học trong phòng thí nghiệm. Các thiết bị đo điện thế, chẳng hạn như máy đo pH cầm tay dùng cho nước hoặc các thiết bị dùng trong phòng thí nghiệm, sử dụng sự chênh lệch điện thế của các điện cực hydro, kim loại hoặc thủy tinh nhạy cảm với pH được đặt trong các mẫu kiểm soát và thử nghiệm để phát hiện độ pH của chất lỏng. Hình ảnh này cho thấy một máy đo pH cầm tay điển hình.
Đối với người tiêu dùng thường xuyên, các phương pháp ước tính pH bằng quang học hoặc trực quan sẽ phù hợp hơn và dễ sử dụng hơn. Những phương pháp này sử dụng dải (dải quỳ) có chứa sắc tố hữu cơ nhạy cảm với pH, được gọi là chất chỉ thị. Khi cho một mẫu nước vào các que thử này, chúng sẽ đổi màu. Sau đó, giá trị pH có thể được ước tính gần đúng bằng cách so sánh màu của que thử với thang màu được cung cấp. Hình ảnh này hiển thị dải thử độ pH và biểu đồ màu điển hình.
Phạm vi pH an toàn của nước uống là gì?
Phạm vi pH an toàn của nước uống chưa được thiết lập trong các quy định ràng buộc vì độ pH của tất cả các loại nước uống đóng chai và vòi đã biết, được quản lý phù hợp đã được chứng minh là an toàn. Theo hướng dẫn về Chất lượng Nước uống của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), việc đề xuất các phạm vi hướng dẫn dựa trên sức khỏe đối với nước uống được coi là không cần thiết.
Khoảng pH 6,5-9,5 của nước thường được đưa ra tùy ý là độ pH tốt nhất cho nước uống. Phạm vi này được cho là có ảnh hưởng tối thiểu đến chất lượng hoặc độ an toàn của nước uống. Hướng dẫn về Nước uống của Canada và Quy định về Nước uống Thứ cấp Quốc gia của Hoa Kỳ (NSDWR) đều khuyến nghị rằng nước uống phải được thải ra trong khoảng độ pH từ 6,5 đến 8,5. Điều này dựa trên các khuyến nghị của WHO không phải dành riêng cho sức khỏe mà là để đảm bảo chức năng khử trùng bằng clo hoạt động bình thường và giảm thiểu sự ăn mòn kim loại.
Chỉ riêng độ pH không phải là yếu tố chính quyết định độ an toàn của nước uống. Các axit và bazơ quyết định độ pH của nước cực kỳ yếu và loãng, không gây nguy hiểm cho sức khỏe con người. Ví dụ, axit dạ dày (HCl) trong dạ dày là một loại axit mạnh có tác dụng phân hủy hầu hết các chất sinh học mà chúng ta tiêu thụ và có độ pH từ 1,5-3,5. Nước chanh và giấm có độ pH tương tự nhau ở mức 2,4 và 2,8, nhưng chúng là axit yếu và không gây hại gì khi tiêu thụ. Nguyên tắc mẫu áp dụng cho nước uống có tính axit và kiềm, bản thân chúng không gây hại và an toàn.
Tác hại của nước uống có độ pH cao là gì?
Không có bằng chứng khoa học nào cho thấy có bất kỳ tác hại nào liên quan đến nước uống có độ pH cao. Nước uống có độ pH cao được gọi là nước có tính kiềm hoặc cơ bản. Những vùng nước này có độ pH lớn hơn 7, với hầu hết các nước kiềm có độ pH được quảng cáo là từ 8-10.
Một báo cáo kỹ thuật của Bộ Y tế Canada năm 2016 về nước uống đã tìm thấy ít bằng chứng cho thấy việc tiếp xúc với nước cực kiềm (pH lớn hơn 11) có thể gây kích ứng da hoặc mắt. Điều này vượt quá phạm vi pH của bất kỳ loại nước đóng chai nào trong số 190 loại nước đóng chai mà Hiệp hội Nước Tinh khiết có hồ sơ, trong đó cao nhất là độ pH 10,01 của Nước kiềm tự nhiên FOZ từ Brazil.
WHO báo cáo rằng độ pH cao tác động tiêu cực đến quá trình khử trùng nước uống. Khử trùng nước hiệu quả bằng clo đòi hỏi độ pH dưới 8. Điều này có thể dẫn đến việc xử lý nước uống không đạt yêu cầu, có thể gây hại cho sức khỏe người tiêu dùng.
Cuối cùng, điều quan trọng là phải chỉ ra rằng mặc dù có rất nhiều tuyên bố tiếp thị nhưng không có đủ bằng chứng khoa học cho thấy nước có độ pH hoặc kiềm cao có lợi cho sức khỏe của một người hoặc được sử dụng để khắc phục các tình trạng sức khỏe cụ thể.
Tác hại của nước uống có độ pH thấp là gì?
Tác hại của nước uống có độ pH thấp đề cập đến những tác hại có thể có đối với sức khỏe đối với cơ thể con người do độ pH thấp (thường dưới độ pH là 4) của nước uống.
Không có bằng chứng khoa học nào cho thấy có bất kỳ tác hại nào liên quan đến nước uống có độ pH thấp. Nước uống có độ pH thấp được gọi là có tính axit. Những vùng nước này có độ pH nhỏ hơn 7, với hầu hết các vùng nước có tính axit có độ pH trong khoảng 6-6,9.
Mặc dù không gây hại trực tiếp đến sức khỏe người tiêu dùng nhưng nước có tính axit có thể gây ra những mối nguy hiểm gián tiếp cho con người tùy thuộc vào môi trường của nó. Độ pH thấp ảnh hưởng đến mức độ ăn mòn của kim loại nặng vào nước và do đó có thể chứa nồng độ kim loại độc hại cao hơn như chì, dẫn đến nhiễm độc kim loại nặng nếu tiêu thụ với số lượng lớn hoặc trong thời gian dài. Tuy nhiên, nước máy và nước đóng chai được kiểm tra nghiêm ngặt ở hầu hết các quốc gia để đảm bảo không có hàm lượng kim loại như vậy, nghĩa là hiếm khi xảy ra vấn đề.
Khi độ pH của nước giảm xuống dưới 4, nó sẽ dẫn đến kích ứng mắt và da, nhưng không có nước đóng chai hoặc nước máy nào có sẵn ở mức này.
Cách giảm độ pH của nước uống
Cách đơn giản nhất để giảm độ pH của nước uống là thêm một vài giọt nước cốt chanh. Axit citric trong nước chanh sẽ làm giảm độ pH một cách tự nhiên.
Bộ lọc trao đổi ion, dù được gắn ở vòi hay dưới bồn rửa, đều làm giảm độ pH của nước bằng cách loại bỏ các khoáng chất có tính kiềm như canxi, mangan và florua.
Nếu cần các biện pháp quyết liệt hơn, hệ thống phun axit tại nhà sẽ được lắp đặt.
Độ pH của nước uống phổ biến là gì?
Đây là mức độ pH nước uống phổ biến cho các loại nước khác nhau.
- Nước máy. Rất thay đổi, pH trung bình 7,5
- Nước cất. pH 5,8 – 7
- Nước đóng chai. Rất thay đổi tùy theo nguồn, pH 5 – 10
- Nước biển. pH 8 – 8,1
- Nước có ga. pH 4,5 – 6
- Nước tảng băng trôi. pH 6 – 8
- Nước khoáng. pH 5,5 – 8,5
- Nước suối. pH 6,5 – 8,5
- Nước Artesian. Biến đổi lớn tùy theo địa chất mặt đất, pH 6,5 – 8,5
- Nước kiềm. pH 8-10
Ngoại trừ nước biển, tất cả các loại nước này đều được sử dụng để uống hàng ngày, mặc dù nước có ga, nước khoáng và đặc biệt là nước tảng băng trôi có xu hướng được sử dụng nhiều hơn trong môi trường ăn uống. Ngay cả nước biển cũng bị say nếu được khử muối như ở nhiều nước và một số nhãn hiệu nước đóng chai. Phạm vi pH rộng và không có ý nghĩa khoa học nhưng đôi khi được sử dụng cho mục đích tiếp thị.
1. Độ pH trong nước máy
Nước máy là nước được lấy từ hệ thống nước công cộng và được phân phối qua đường ống hoặc các phương tiện vận chuyển được xây dựng khác.
Độ pH của nước máy rất khác nhau vì nó phụ thuộc vào nguồn, quá trình xử lý và hệ thống phân phối. Vì vậy độ pH của nước máy trên khắp thế giới sẽ khác nhau. Nhưng nếu độ pH vượt ra ngoài phạm vi nhất định, nước máy có an toàn để uống không?
Cơ quan Bảo vệ Môi trường Hoa Kỳ và Tổ chức Y tế Thế giới khuyến nghị rằng độ pH của nước máy dùng để uống phải được duy trì trong khoảng 6,5-9,5. Phạm vi này có phần tùy tiện và các cơ quan thừa nhận không có cơ sở y tế cụ thể nào đằng sau nó. Không có trường hợp nào được biết chỉ riêng độ pH đã khiến nước máy không an toàn.
Tuy nhiên, phạm vi pH được khuyến nghị từ 6,5 đến 9,5 cho nước máy phản ánh thực tế rằng hầu hết các hệ thống đều cố gắng giữ độ pH trên 7 để giảm thiểu tác động ăn mòn trong các nhà máy xử lý và mạng lưới phân phối đường ống.
Để so sánh giữa các loại nước máy, đây là một số giá trị pH từ những người chiến thắng trước đây ở hạng mục nước thành phố trong cuộc thi Nếm Nước Quốc tế Berkeley Springs hàng năm.
| Đô thị | Cảnh báo |
pH trung bình | Phạm vi theo dõi |
| Khu vực nước đô thị Nam California, Hoa Kỳ | Vàng 2021 | 8.2 | 8,1 – 8,5 |
| Santa Ana, California, Hoa Kỳ | Bạc 2021 | 7,9 | 7,6 – 8,1 |
| Clearbrook, BC, Ada | Vàng 2019 | 7.4 | 7,0 – 7,8 |
| Hamilton, Victoria, Úc | Bạc 2019 | 7 | 6,4 – 7,6 |
| Eldorado Springs, Colorado, Hoa Kỳ | Vàng 2016 | 7,72 | 7,69 – 7,72 |
2. Độ pH trong nước cất
Nước cất được tạo ra bằng cách đun sôi bất kỳ nguồn nước nào thành hơi và sau đó thu nước ngưng tụ vào một thùng chứa riêng.
Độ pH của nước cất dao động từ 5,8 đến 7. Ví dụ: Smartwater thuộc sở hữu của Coca-Cola là nhãn hiệu nước đóng chai chưng cất tuyên bố độ pH “cân bằng” là 7,0, nhưng đối thủ cạnh tranh của họ là Waikea cho biết Smartwater có độ pH là 6,5.
Nước cất tinh khiết phải có độ pH bằng 7, về mặt lý thuyết đã loại bỏ tất cả các thành phần khác ngoài H2O nguyên chất. Trong thực tế, tùy thuộc vào nguồn nước, một số nguyên tố vi lượng sôi lên ở nhiệt độ lên tới hoặc thấp hơn nhiệt độ được sử dụng trong nước có thể vẫn còn sót lại. Ngay sau khi nước được loại bỏ khỏi hệ thống chưng cất kín, nó sẽ bắt đầu hấp thụ các khí trong khí quyển bao gồm CO2 và bắt đầu trở nên có tính axit.
Quá trình chưng cất loại bỏ tất cả oxy khỏi nước cũng như các khoáng chất, tạo ra nước khử khoáng tinh khiết nhưng có vị phẳng. Mặc dù an toàn để uống, nhưng các khoáng chất vi lượng có lợi mà nước thường chứa lại không có trong nước cất và về cơ bản nó là chất hạ huyết áp. Điều này có khả năng làm trầm trọng thêm tình trạng thiếu khoáng chất mà một cá nhân có thể mắc phải và tình trạng hạ huyết áp có thể thúc đẩy đi tiểu nhiều và mất các chất điện giải quan trọng.
3. Độ pH trong nước đóng chai
Theo định nghĩa của Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA), nước đóng chai là loại nước dành cho con người và được đóng kín trong chai hoặc các vật chứa khác để bán. Với định nghĩa rộng như vậy, độ pH của nước đóng chai rất khác nhau tùy thuộc vào nguồn gốc và nhãn hiệu của nó.
Đây là các loại nước đóng chai chính và một số mức độ pH điển hình cũng như ví dụ về thương hiệu. Phạm vi điển hình cho nguồn nước hoàn toàn tự nhiên dựa trên bộ sưu tập hồ sơ thương hiệu của Fine Water Society.
| Loại | Loại nguồn | Giới hạn pH điển hình | Ví dụ về thương hiệu |
| Nước cất | Xử lý | 5,8 – 7 | Smartwater (pH 6,5 – 7) |
| Nước tinh khiết | Xử lý | 5 – 8 | Aquafina (pH 5,5 – 7) |
| Nước khoáng | Tự nhiên | 7 – 8,5 | Hildon (pH 7,2) |
| Nước suối | Tự nhiên | 6,5 – 8,5 | Mùa xuân Ba Lan (pH 6,1 – 7,2) |
| nước phun | Tự nhiên | 6,5 – 8 | Fiji (pH 7,7) |
| Nước tảng băng trôi | Tự nhiên | 6 – 8 | Nước băng trôi vùng cực Svalbarði (pH 6) |
| Nước kiềm | Xử lý | 8 – 10 | Tinh chất (pH 9,5) |
| Nước mưa | Tự nhiên | 6,5 – 7,5 | Nước ép mây (pH 7,3) |
4. Độ pH trong nước biển
Theo Cơ quan Bảo vệ Môi trường Hoa Kỳ, độ pH trung bình hiện nay của nước biển là 8,1. Nó dao động từ 7,5 đến 8,4 và trước Cách mạng Công nghiệp, mức trung bình là 8,2. Do tính chất logarit của thang đo pH, điều này có nghĩa là đại dương hiện có tính axit cao hơn 25% so với trước khi công nghiệp hóa.
Nước biển có hàm lượng muối rất cao. Con người không được phép tiêu thụ nước biển vì nó đưa vào một lượng natri clorua rất cao, phá vỡ sự cân bằng ion rất cẩn thận cần thiết cho hoạt động bình thường của tế bào. Để duy trì sự cân bằng này, thận phải loại bỏ lượng muối dư thừa. Cách duy nhất để thực hiện điều này là gây lợi tiểu bằng nước muối, qua đó thận bài tiết một lượng lớn nước tiểu để loại bỏ lượng muối dư thừa. Tình trạng này dẫn đến mất nước nhanh chóng và thậm chí tử vong.
Nước khử muối là một dạng nước biển được tiêu thụ. Các quốc gia có nguồn cung cấp nước khan hiếm như Ả Rập Saudi, Singapore và Tây Ban Nha sử dụng nước biển và nước biển đã khử muối. Quá trình này loại bỏ natri clorua và các thành phần khoáng chất khác khỏi nước biển và làm cho nó có thể uống được một cách an toàn. Độ pH của nước khử muối ban đầu là khoảng 5,5 nhưng được xử lý để nâng lên khoảng 8. Chẳng hạn như Kona Deep ở Hawaii sử dụng quy trình thẩm thấu ngược để loại bỏ muối khỏi nước biển Hawaii, sau đó đóng chai và bán ra thị trường với độ pH là 6,7 .
5. Độ pH trong nước có ga
Nước có ga là nước có chứa một lượng lớn carbon dioxide một cách tự nhiên hoặc nhân tạo, khiến nó trở nên “sủi bọt”. Chúng thường có độ pH từ 4,5 đến 6 do tính axit tăng thêm khi carbon dioxide chuyển thành axit carbonic trong nước. Chúng có xu hướng có nồng độ khoáng chất cao hơn nước tĩnh vì chúng xuất hiện từ các vùng núi lửa giàu khoáng chất hoặc được bổ sung bicarbonate để giảm độ axit của cacbonat nhân tạo.
Giá trị pH của một số nước có ga bao gồm các thương hiệu nổi tiếng sau đây.
- San Pellegrino. pH 5,6
- Vichy Catalan. pH 6,82
- Perrier. pH 5,5
- Badoit. pH 6
- Gerolsteiner. pH 5,9
- Voss lấp lánh. pH 4,8
Mặc dù các nhãn hiệu nước có ga có tính axit nhẹ nhưng chúng vẫn an toàn khi sử dụng. Hãy nhớ rằng nước ngọt như Coke có độ pH là 2,4, thấp hơn nhiều so với bất kỳ nhãn hiệu nước có ga nào.
6. Độ pH trong nước tảng băng trôi
Nước băng trôi đến từ những mảnh băng trôi nhỏ tự nhiên tạo ra các dòng sông băng chảy vào đại dương. Một thời gian ngắn trước khi chúng tan chảy ra biển, chúng được thu thập, nấu chảy, đóng chai và thường được bán dưới dạngnước sang trọng.
Bởi vì các tảng băng trôi được tạo thành từ tuyết mới rơi cách đây hàng trăm hoặc hàng nghìn năm trước khi nhanh chóng được bảo quản dưới dạng băng nén, nước tảng băng trôi ở trạng thái ban đầu không chứa các chất ô nhiễm hiện đại và có độ pH của lượng mưa sạch. Theo EPA của Mỹ, nước mưa sạch có độ pH trung bình là 5,6. Nó có tính axit nhẹ vì khi rơi lần đầu dưới dạng tuyết, nó đã hấp thụ khí tự nhiên từ khí quyển. Những thứ này mang lại cho nó một hương vị tươi mát nhưng lại làm giảm độ pH một chút.
Một số thương hiệu nước tảng băng trôi chọn cách tăng độ pH bằng cách sử dụng các quy trình như lọc than hoạt tính. Những thứ này làm thay đổi mùi vị và tính chất hóa học từ trạng thái tự nhiên của nước tảng băng trôi.
Trên thị trường có rất ít nhãn hiệu nước đá tảng và có một số không còn hoạt động. Đây là những cái được biết đến nhiều nhất nước tảng băng trôit hương hiệu xưa và nay.
- Nước băng trôi vùng cực Svalbarði. pH 6
- Iluliaq (không còn tồn tại). pH 7,8
- Băng sơn. pH 7,8
- Glace (không còn tồn tại). pH 7,8
- Nước IceBerg. pH 7,2
7. Độ pH trong ước khoáng
Nước khoáng có nguồn gốc từ nguồn ngầm được khai thác tại các điểm thoát tự nhiên hoặc lỗ khoan và có nồng độ khoáng chất, nguyên tố vi lượng ổn định. Chúng được quản lý chặt chẽ để đảm bảo chúng được bán ở trạng thái tự nhiên khi chúng trồi lên khỏi mặt đất với tất cả các khoáng chất tốt cho sức khỏe không thay đổi. Chỉ thị về Nước uống của EU cho phép rất ít phương pháp lọc, yêu cầu nước phải tinh khiết tại nguồn và khi đóng chai, với các yêu cầu kiểm tra liên tục để đảm bảo an toàn. Nước khoáng tĩnh hoặc lấp lánh, có chứa carbon dioxide để tạo thành các phiên bản lấp lánh của nước tĩnh tự nhiên là chất phụ gia duy nhất được phép.
Bởi vì nước khoáng bao gồm cả nước có ga và nước tĩnh cũng như có nhiều thành phần khoáng chất khác nhau nên độ pH của chúng rất khác nhau. Trong số 69 loại nước khoáng có TDS từ trung bình đến cao (tổng chất rắn hòa tan, lượng khoáng chất hòa tan trong nước, tính bằng miligam trên lít) được bao phủ bởi hồ sơ thương hiệu của Fine Water Society, 90% có độ pH từ 5,5 đến 8,5 và 61% a Độ pH từ 6 đến 8. Đây là giá trị pH của một số nhãn hiệu nước khoáng đặc biệt thú vị.
- Ba Vịnh (Úc). pH 8,3
- Evian (Pháp). pH 7,2
- ROI (Slovenia). pH 6,8
- Pedras (Bồ Đào Nha). pH 6,1
- Nước kiềm tự nhiên FOZ (Brazil). pH 10
- Thống kê. Fachingen (Đức). pH 5,8
- Aqua Carpatica (Romani). pH 6,6
8. Độ pH trong nước suối
Nước suối là nước đến từ sự hình thành dưới lòng đất, chảy tự nhiên lên bề mặt và được thu thập hoặc khai thác thay thế. Không giống như nước khoáng, nó không nhất thiết phải có hàm lượng khoáng chất ổn định. Điều này có nghĩa là nước khoáng cũng thường là nước suối, nhưng nước suối không nhất thiết phải là nước khoáng.
Miễn là chúng được kiểm tra đúng cách để đáp ứng các thông số chất lượng, tất cả nước suối trên thị trường đều an toàn để uống. Một số hệ thống nước máy của thành phố sử dụng suối làm nguồn.
Sự đa dạng về mức độ cacbonat hóa và nguồn nước suối tự nhiên có nghĩa là chúng có nhiều giá trị pH. Trong số 116 loại nước suối được bao phủ bởi hồ sơ thương hiệu Fine Water Society, 72% có độ pH từ 6,5 đến 8,5. Trong khi các quy định nghiêm ngặt và hoạt động tiếp thị cao cấp có nghĩa là các thương hiệu “nước khoáng” cao cấp hơn, thì các định nghĩa lỏng lẻo hơn đối với nước suối có nghĩa là cả thương hiệu đại chúng và thương hiệu cao cấp đều lấp đầy không gian.
Các thương hiệu nước đóng chai trên thị trường đại chúng thường sử dụng nhiều nguồn, nghĩa là phạm vi pH rất rộng. Bảng này cho thấy một số ví dụ điển hình.
9. Độ pH trong nước Artesian
Nước Artesian được thu thập từ các giếng khai thác các tầng ngậm nước có chứa nước dưới áp lực và khi khai thác sẽ đẩy nước bị mắc kẹt lên bề mặt. Nếu chúng có thành phần khoáng chất và các thông số chất lượng nước ổn định thì chúng đủ tiêu chuẩn là nước khoáng.
Sự đa dạng về mức độ cacbonat hóa và nguồn nước phun tự nhiên có nghĩa là chúng có nhiều giá trị pH. Trong số 40 vùng nước phun được bao phủ bởi hồ sơ thương hiệu của Fine Water Society, 75% có độ pH từ 6,5 đến 8,5. Đây là giá trị pH của các nhãn hiệu nước phun trên toàn thế giới.
- Fiji. pH 7,7
- Nguyên thủy (Nam Phi). pH 7,7
- Bồ Đề (Bhutan). pH 7,2
- Magnificat (Bồ Đào Nha). pH 5,1
- Babulong (Đài Loan). pH 8,75
- 420 (New Zealand). pH 7,8
- Manantiales Sureños (Paraguay). pH 9,48
10. Độ pH trong nước kiềm
Nước kiềm dùng để chỉ bất kỳ loại nước nào từ bất kỳ nguồn nào có độ pH trên 7, mặc dù trên thị trường nước đóng chai, nó thường được sử dụng cho các nhãn hiệu có độ pH từ 8 đến 10. Nó đã trở thành một thuật ngữ phổ biến ngụ ý lợi ích sức khỏe (không được hỗ trợ về mặt khoa học). ), vì vậy một số thương hiệu có độ pH bằng 7 cũng sử dụng nó cho mục đích tiếp thị.
Giá trị pH của một số nhãn hiệu nước được tiếp thị là “kiềm” bao gồm những giá trị này.
- Cần thiết: pH 9,5
- Lưu lượng: pH 8,1
- Cốt lõi: pH 7,4
Nước kiềm không nguy hiểm cũng như không có lợi ích sức khỏe tích cực đã được khoa học chứng minh, vì vậy nó được tiêu thụ giống như bất kỳ loại nước uống nào khác.
Nguồn svalbardi.com
